85% macabeo (ES) + 15% chardonnay (DE)
Een elegante wijn vraagt om minstens zulke knappe gerechten. En als het even kan, rijk aan proteïne, zoals garnalen, sint-jakobsschelpen en klassiekers als geroosterde kip of varkenshaas. Dé wijn om je romige pasta of aspergerisotto nog romiger te laten smaken.
Vintage: 2022
Type: Vol & rijk wit
Druif: 90% macabeo + 10% chardonnay
Regio: Priorat (ES) + Pfalz (DE)
Boer: Roger Grifoll Declara + Johannes Bangerth
Landbouw techniek: Organic (ES) + conventioneel (DE)
Vinificatie: Roestvrij staal
Alcohol percentage: 11%
Aantal flessen gemaakt: 1.860
Onze macabeo is een indrukwekkende druif die op 12 september in onze wijnmakerij binnenkwam, waar de druiven gefermenteerd en gerijpt werden in roestvrij stalen tanks. Hoewel we er een monocepage van hadden kunnen maken, past dat niet bij het profiel van onze Zonen-lijn. In plaats daarvan hebben we de druiven gecombineerd met onze houtgelagerde chardonnay, die ook gebruikt wordt voor onze geliefde the Fat Lady Sings. Het sap heeft slechts 3-4 maanden in eikenvat gerijpt, te vergelijken met onze The Fat Lady sings die in september uitkomt. De malolactische gisting was vrij laat, door de kou in onze winery, waardoor we deze nakomer pas in mei konden bottelen. Behalve een kleine toevoeging van sulfieten – die wij gebruiken om de groei van ongewenste micro-organismen te voorkomen – en onze organische wijngist, bevat deze wijn geen andere toevoegingen, gewoon druivensap dus. We gebruikten een cellulosefilter om de wijn te filteren.
Onze Vaders zijn klassieke wijnen en worden gemaakt van de beste druiven uit heel Europa. Deze wijnen zijn terroir gedreven en een viering van onze boeren en dat kleine stukje land dat ons deze oogst schonk. Ze worden met aandacht en zorg opgevoed maar vooral ook met een hoop geduld.
De wijnwereld is er een van traditie, vol regels, dogma’s en eeuwenoude etiquette. In onze Zonenlijn breken we dat. Onze Zonen verrassen en worden dan ook vaak vervaardigd door middel van onconventionele technieken, met behulp van spontane fermentatie en met het gebruik van amforen.
Onze Kleinzonen zijn easy-going, speelse en toegankelijke Europese blends. Wij vinden het de typische allemansvriend. Wijnen die we samen met onze partners in Europa en onze klanten in Amsterdam hebben gecreëerd, met bekende en populaire druiven en waarmee wij de smaak van Amsterdam bepalen.
CHENIN BLANC (FR) + GARGANEGA (IT)
RIJP & FRUITIG wit
2022 | 75 cl | €13.95
SAUVIGNON BLANC (FR) + GARGANEGA (IT)
RIJP & FRUITIG wit
2022 | 75 cl | €12.95
PINOT GRIGIO (IT) + CHENIN BLANC (FR) '22
FRUITIG & INTENS oranje
2022 | 75 cl | €15.95
GAMAY (FR) + MOSCATEL (ES) '22
FRIS & SAPPIG rosé
2022 | 75 cl | €12.95