Chateau Amsterdam is de eerste urban winery in Nederland, en de grootste in Europa. We maken wijn in de stad met druiven van boeren uit verschillende Europese landen. Doordat we wijn in de stad maken, zijn we net wat vrijer dan de gemiddelde Europese producent. Bij ons vindt je dan ook huwelijken van Riesling met Moscatel om maar een voorbeeld te noemen. De moeite van een bezoek waard.
Op zijn vijftiende kwam Remy thuis van school, er stonden 3 geblindeerde flessen wijn op de eettafel met een proefnotitie-vel ernaast en zijn naam erop. Daar is het allemaal begonnen. Typisch gevalletje: ‘met de paplepel’. Jaren verder toen Mozes maar niet bij de berg kwam is er besloten de berg naar Mozes te halen. Eerst vond zoon Remy een oude fabriekshal van 1.500 m2 aan de oevers van het IJ in Amsterdam, toen ging vader Jos stage lopen bij een bekende Italiaanse wijnmaker (Alois Lageder). De eerste 5.000 wijnen werden in 2018 gebotteld, gelabeld en gekurkt – en de rest is geschiedenis.
Wij werken alleen met fruit van zorgvuldig geselecteerde partners door heel Europa. Boeren, families en ondernemers die zorg dragen voor hun land, de planten, de oogst en hun mensen. Over de jaren zijn onze boeren deel geworden van de Chateau familie. Samen bepalen we een aantal zaken: hoe gaan we snoeien, hoe verzorgen we het land en wanneer gaan we oogsten. Met de timing van de pluk bepaal je namelijk de hoeveelheid suikers, zuren en smaken en aroma’s die de druif meegeeft aan de wijn.
Als modern bedrijf vormt duurzaamheid de kern van al onze keuzes. Transparantie is hierbij essentieel. Sinds 2023 zijn we SKAL gecertificeerd. Dat betekent dat we wijnen kunnen produceren met het label ‘organic’. Vanaf 2024 brengen we dan ook de eerste biologische wijnen op de markt. Ons doel is om in 2025 geheel over te zijn. Onze flessen hebben al een tijd een nieuwe verpakking: lichtgewicht eco-glas, gerecycled papier, kurken met een co2 negatieve uitstoot en licht materiaal aan schroefdoppen; sleeves hebben we nooit gebruikt. Ons grote gele gebouw zit vol met zonnepanelen, waardoor we 100% op zonnestroom draaien.
Bij onze productie hanteren we trots het zero-waste principe, waarbij we elk restant benutten met een vleugje creativiteit en samenwerking. Samen met Oedipus brouwen we een uniek bier uit schillen en pitjes, terwijl The Stillery zich ontfermt over de restanten om er een verfijnde grappa van te maken. Uiteraard creëren we ook onze eigen sprankelende Piquette d’Amsterdam.
En wat er dan nog overblijft, geven we aan de lokale varkensboer van Buitengewone Varkens in Amsterdam-Noord. Zo sluiten we niet alleen onze productie in stijl af, maar zorgen we er ook voor dat elk element van ons proces een bijdrage levert aan een circulaire en smaakvolle toekomst.
