Restaurant
Restaurant
Waarom dit
een goed
idee is
 -

Allereerst: waarom zou je?

Door de druiven te verplaatsen, in plaats van de wijn, brengen we het productieproces dichter bij de mensen en de mensen dichterbij elkaar. We willen ons enthousiasme voor wijn delen met vrije geesten uit Amsterdam en omstreken. Daarnaast geeft wijn maken op neutrale grond ons ook de unieke kans om alle druivenrassen, landen en stijlen samen te brengen onder één dak. Dit stelt ons in staat om te kunnen innoveren en experimenteren met nieuwe smaken en ervaringen.

 -
 -

Druiven uit heel Europa

Wij werken alleen met fruit van zorgvuldig geselecteerde partners door heel Europa. Boeren, families en ondernemers die zorg dragen voor hun land, de planten, de oogst en hun mensen. Over de jaren zijn onze boeren deel geworden van de Chateau familie. Samen bepalen we een aantal zaken: hoe gaan we snoeien, hoe verzorgen we het land en wanneer gaan we oogsten. Met de timing van de pluk bepaal je namelijk de hoeveelheid suikers, zuren en smaken en aroma’s die de druif meegeeft aan de wijn.

 - <p>Onze druiven komen van boeren door heel Europa, ontmoet onze Europese familie. </p>

Ontmoet onze boeren

Onze druiven komen van boeren door heel Europa, ontmoet onze Europese familie.

Dit zijn onze partners

De keuze voor duurzaamheid

Als een modern bedrijf, met een hart voor onze planeet, worden al onze keuzes afgewogen op de weegschaal der duurzaamheid. Hierin staat transparantie centraal. We zijn wat we doen, de uitkomsten kunnen altijd beter, maar bij ons ligt de lat hoog. Wij blijven alles bevragen, en kiezen voor verbetering waar mogelijk – maar bij dezen ook een uitnodiging voor jou: houdt ons scherp en voel je vrij om ons te wijzen vooruitgang.

Afval bestaat niet

We sluiten onze productie af volgens het zero-waste principe. Van restanten, zoals de schillen en pitjes, wordt in samenwerking met Oedipus een bier gebrouwen en met The Stillery een grappa gemaakt. En natuurlijk maken we ook onze eigen Piquette. En wat er dan nog overblijft, gaat het naar de lokale varkensboer van Buitengewone Varkens in Amsterdam-Noord.

 -
 -

Om jou de best mogelijke ervaring te geven gebruiken we cookies. Deze helpen je om: te zorgen dat je niet steeds dezelfde informatie in hoeft te vullen, je een soepelere ervaring te geven, inhoud te personaliseren op basis van je interesses en je voorkeuren te beheren.

Functionele cookies:

Deze zijn nodig voor een werkende site. Denk hierbij aan het kijken van onze Youtube videos, of het boeken van een tafel in ons proeflokaal of restaurant. Ook onthouden we zo je cookie voorkeuren zodat je deze volgende keer niet weer hoeft in te vullen.

Aanvullende cookies

Deze gebruiken we om te leren, we doen kennis op om jouw ervaring iedere dag een beetje beter te maken. We analyseren onze site bijvoorbeeld door te kijken welke pagina’s beter bezocht worden dan anderen. Ook gebruiken we analytische cookies om je taalvoorkeur op de juiste manier op te slaan.

Deze laatste gebruiken we voor marketingdoeleinden. Zo kunnen we je aanbiedingen sturen die in het verlengde van je interesse liggen. Denk hierbij aan gepersonaliseerde nieuwsbrieven of interessante gepersonaliseerde aanbiedingen.

We zijn verhuisd!

Vind ons aan de Johan van Hasseltweg 51 in Amsterdam Noord.