Chateau Amsterdam is de eerste urban winery in Nederland, en de grootste in Europa. We maken wijn in de stad met druiven van bevriende boeren uit verschillende landen.
Door de druiven te verplaatsen, in plaats van de wijn, brengen we het productieproces dichter bij de mensen en de mensen dichterbij elkaar. We willen ons enthousiasme voor wijn delen met vrije geesten uit Amsterdam en omstreken. Daarnaast geeft wijn maken op neutrale grond ons ook de unieke kans om alle druivenrassen, landen en stijlen samen te brengen onder één dak. Dit stelt ons in staat om te kunnen innoveren en experimenteren met nieuwe smaken en ervaringen.
Wij werken alleen met fruit van zorgvuldig geselecteerde partners door heel Europa. Boeren, families en ondernemers die zorg dragen voor hun land, de planten, de oogst en hun mensen. Over de jaren zijn onze boeren deel geworden van de Chateau Amsterdam familie. Samen bepalen we een aantal zaken: hoe gaan we snoeien, hoe verzorgen we het land en wanneer gaan we oogsten. Met de timing van de pluk bepaal je namelijk de hoeveelheid suikers, zuren en smaken en aroma’s die de druif meegeeft aan de wijn.
Onze Vaders zijn klassieke wijnen en worden gemaakt van de beste druiven uit heel Europa. Deze wijnen zijn terroir gedreven en een viering van onze boeren en dat kleine stukje land dat ons deze oogst schonk. Ze worden met aandacht en zorg opgevoed maar vooral ook met een hoop geduld.
De wijnwereld is er een van traditie, vol regels, dogma’s en eeuwenoude etiquette. In onze Zonenlijn breken we dat. Onze Zonen verrassen en worden dan ook vaak vervaardigd door middel van onconventionele technieken, met behulp van spontane fermentatie en met het gebruik van amforen.
Onze Kleinzonen zijn easy-going, speelse en toegankelijke Europese blends. Wij vinden het de typische allemansvriend. Wijnen die we samen met onze partners in Europa en onze klanten in Amsterdam hebben gecreëerd, met bekende en populaire druiven en waarmee wij de smaak van Amsterdam bepalen.
Als een modern bedrijf, met een hart voor onze planeet, worden al onze keuzes afgewogen op de weegschaal der duurzaamheid. Hierin staat transparantie centraal. We zijn wat we doen, de uitkomsten kunnen altijd beter, maar bij ons ligt de lat hoog. Wij blijven alles bevragen, en kiezen voor verbetering waar mogelijk – maar bij dezen ook een uitnodiging voor jou: houdt ons scherp en voel je vrij om ons te wijzen vooruitgang.
Vanuit milieu en duurzaamheid perspectief valt de grootste winst tijdens het wijn maken te halen bij het gewicht van de fles. Hoe zwaarder de fles, hoe groter de carbon footprint. Daarnaast kun je verbeteren op de materialen die je gebruikt. We gaan bewust om met onze keuzes in materiaal en hoe we produceren. We proberen onze ecologische voetafdruk in het hele proces waar mogelijk te verminderen.
Sinds 2023 maken we serieuze stappen om ons gehele assortiment skal-gecertificeerd hebben; eigenlijk denken we dat we al in 2023 een heel eind komen, maar niet al onze boeren zullen deze reis met ons mee kunnen maken en ook zij verdienen een jaar om zich te kunnen oriënteren op nieuwe kansen. Volgend jaar introduceren we een nieuwe verpakking voor alle lijnen: eco-glas, gerecycled papier, natuurkurk en het lichtste materiaal aan schroefdoppen. En vanaf de lente gaan we over op 100% zonnestroom in Amsterdam door ons dak in zijn geheel vol te leggen met zonnepanelen. Fietsen naar onze klanten in Amsterdam deden we al; de laatste uitdaging is dan nog het truckvervoer van de druiven naar Nederland.
We sluiten onze productie af volgens het zero-waste principe. Van restanten, zoals de schillen en pitjes, wordt in samenwerking met Oedipus een bier gebrouwen en met The Stillery een grappa gemaakt. En natuurlijk maken we ook onze eigen Piquette. En wat er dan nog overblijft, gaat het naar de lokale varkensboer van Buitengewone Varkens in Amsterdam-Noord.
